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报道了丙酸发酵的一种新工艺：絮凝发酵工艺。采用谢氏丙酸杆菌（Propionibacterium shermanii）W125在批次发酵产酸达到29g／L的基础上，选择氢氧化钙作为中和剂兼絮凝剂，建立了絮凝半连续发酵工艺，连续运行250h，产酸量达到了35．4g／L，产酸率提高了22％，糖酸转化率达到了51．56％，体积效率达到了0．37g／（L／h）。