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马来西亚一直都被誉为“美食天堂”，美食富有多种多样的味道的烹调风格，无论是品尝地道的马来美食还是传统的娘惹料理，都是味蕾的一趟美妙旅行。马来美食还混合了香料与蔬果的奇妙魔力，让人一尝难忘。
三大派系主打天下
从地图上看，马来半岛如同一片大树叶漂浮在太平洋和印度洋之间，早在15世纪时，这里就是神话般的远东香料王国，黑土地吸引着来自四面八方的人们。他们同时也带来了各自的文化，并和睦地与当地的民族融和。
品尝丰富的马来菜如同细数它的历史渊源，在与印度、阿拉伯、葡萄牙、中国等多国的交流中，马来西亚显现出多种族饮食文化的特色。辛辣的印度菜、中西合璧的欧亚餐、地中海风味的葡萄牙菜、中国闽南料理、广式点心、潮州大菜，都是马来美食撷取精华的来源，不论是正餐、点心或甜品，除了风味独到之外，更看得到用料的实在。
马来西亚的美食可分为三大派别：马来餐、华人餐及印度餐，它们既自成一体，又有多元烹饪文化融汇。
马来餐，一向以香辣闻名，味道香浓，而且香料种类繁多，酱料以椰汁、咖喱及辣椒为主，又辣又香，既刺激又过瘾。色彩鲜明、口味浓郁是马来西亚美食两大独家特色，香料与蔬果的搭配更是发挥着诱人垂涎的奇妙魔力。马来西亚人的主食除米饭外还有桑粑，桑粑是将虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石舀里捣碎，浇上酸橙汁使之略带药味。米饭、桑粑加蔬菜是最基本的饭菜，若再加上洋葱、大蒜、生姜、香料种、小干鱼等，就是比较丰盛的一餐。
华人餐以饭食为主，菜肴一般为各种不带辣味的肉类和蔬菜，其中又以变化多端的各种面食著称。面食一般加入汤汁或是用各种肉类薄片、虾和蔬菜煮炒而成。华人的咖喱面经常加入鸡肉和豆腐。马来西亚的海南鸡饭要属中国餐馆里的最好吃。以鸡肉上汤煮成饭，再佐以白煮鸡肉或烧鸡肉。一些鸡饭档口也售有蜜汁叉烧饭。
早餐或宵夜可尝尝印度餐厅的”罗帖”或“姆尔他葩”。罗贴是指薄而长的未经发酵的面包，有牛角面包的口感，通常配上咖哩一起食用。姆尔他葩则是指罗贴夹上蔬菜，烤肉串、蛋等的夹馅面包。印度早餐就是这些食物再配上奶茶。
由于马来人多是伊斯兰教徒，所以菜里没有猪肉，而以牛肉、鸡肉、鱼等为主，喜欢用辣椒、胡椒、咖喱等调味品。海鲜是马来西亚人最喜欢的食物之一，到马来西亚一定要品尝美味海鲜。
娘惹美食
来到马来西亚，常会听到一个词：娘惹。原来在中国明朝的时候，中国皇帝通过联姻与马六甲王国建立了稳固的商贾关系，随从公主汉丽宝远嫁海峡的五百余人也定居在马六甲，他们及其后代与当地马来人通婚成为第一代正统“海峡华人”，男子被叫做“吧吧”，女子被叫做“娘惹”，娘惹们将中国的传统风味与当地的菜式结合，经过几百年的传承，形成了一种极有特色的菜肴。
“娘惹菜”将传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，独特的口味既不同于中国菜品也有别于马来菜，而是吸收了两大菜系的精华部分，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，是东南亚地区最特别，最精致的佳肴之一。
娘惹菜肴使用了很多中国传统的调料，又添加了多种马来香料，比如黄姜、香叶、香茅、拉沙叶、虾酱、红葱头、辣椒等，这些香枓在娘惹们的手中，经过精心地调制，就可以制成口味精致的各种香料酱汁。据说这种香料酱汁40多种，用它们做出的菜肴风味独特，新鲜美味。而且据最新的科研成果表明，像香味、香茅、丁香等香料对调节人体的胰岛功能、降低胆固醇水平有积极的效果，加入香料的马来美食不仅传统风味浓郁，而且还为人体的健康提供了多种营养成分。
“娘惹沙拉”是娘惹前菜中最具代表性的，充满马来风味，里面有黄瓜、青椒、胡萝卜、四季豆、洋葱等，再加入干葱、蒜、姜末、辣椒酱等调料一起煮，不到3分钟，一盘香喷喷的“娘惹沙拉”就出炉了。它甜得温和，辣得实在，既不油腻，味道又自然浓厚吞醇。
主菜中的参巴臭豆炒虾，酸辣鲜香，是用新鲜西红柿打成的酱汁及柑叶汁泡制的虾仁，再加入臭豆炒香；而香炸黄姜鸡，则是以巴西春鸡用黄姜粉等多种香料腌制后炸，吃时拌以甜辣味的酱汁；“始惹咖喱鸡”有羞不同的风味：味道很温和，甜味比较浓，咖喱汁中加了黄姜粉，所以颜色以黄为主。甜点中则以“娘惹椰浆红豆”为代表，它是在熬好的红豆汤里加入西米然后放入马来餐特有的椰浆，喝一碗，爽口又爽心。
咖喱与沙嗲
说起马来西亚，人们最熟悉的莫过于咖喱：咖喱沙拉、咖喱面、咖喱鸡肉、咖喱海鲜等，咖喱是一种长青不老的食物，种类很多。马来西亚的咖喱喜用椰菜来降低辛辣和提升香味，所以味道比较平和。再加上马来人善于运用多种香料，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。
“沙嗲”(Satay)对很多人可能是一个陌生词，但在马来西亚，沙嗲名冠天下。马来西亚最具代表性的一道名菜沙嗲，就是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒，然后在炭火上烧烤，佐以甜中带辣的花生酱汁，这道名菜，任何餐馆都有。这道菜具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，口感也很好，具有弹性，越嚼越香。
水果一家亲
香料与蔬果在马来西亚菜式中有着完美的搭配，散发出令人垂涎的奇妙魔力。马来西亚拥有各种各样的热带水果，广受欢迎的当地水果包括木瓜、百香瓜、西瓜、芒果、山竹、红毛丹和凤梨等。马来西亚还有几种当地特色水果，比如：包丽，它是一种复合水果，每一种果实都包含有无数的种子，其黄色果肉香甜、芬芳又饱满。包丽除了生吃外，还有一种吃法，是将种子蘸上面糊，而后在熟油里炸至金黄，熟透的果核尝起来像马铃薯。
还有一样不得不提的水果就是椰子，富含人体需要的多种营养，生吃能解渴去暑。马来人还将它运用到各种菜肴中，让料理中充满浓浓椰子香味，比如有名的椰浆饭，在马亚西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影。椰浆饭的制作过程很讲究，要用丰富的椰浆浸米，然后再烹饪。煮出来的饭颜色奶白诱人，散发着浓浓的椰子清香。
特色拉茶
在马来西亚，无论是街头摊档还是高级饭店，都有一种当地的特色饮品——拉茶。没错，这是一种茶，它的味道很像英式的红茶，但更甜一些，也更浓香。关于这个“拉”字，就很有些意思了，上拉茶时，会有大厨站在客人面前，一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约1m的距离倒入空罐。由于茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近及远，近似于拉的动作，故名“拉茶”。如此动作反复交替进行不能少于7次，就可调制出一杯既有茶叶风味，又有牛奶浓吞的马来西亚拉茶了。
拉茶制作除了配料要求严格外，“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制，使茶汤和牛奶的混合更为充分，并且使牛奶颗粒因受到反复拉制、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既能与茶汤有机结合，又能使茶香获得充分的发挥。这种拉茶还富含多种营养，既有人体每天都需要的钙还有红茶中富含的水溶性维生素和微量元素钾，这就难怪拉茶在马来西亚备受人们的喜爱了。
三大派系主打天下
从地图上看，马来半岛如同一片大树叶漂浮在太平洋和印度洋之间，早在15世纪时，这里就是神话般的远东香料王国，黑土地吸引着来自四面八方的人们。他们同时也带来了各自的文化，并和睦地与当地的民族融和。
品尝丰富的马来菜如同细数它的历史渊源，在与印度、阿拉伯、葡萄牙、中国等多国的交流中，马来西亚显现出多种族饮食文化的特色。辛辣的印度菜、中西合璧的欧亚餐、地中海风味的葡萄牙菜、中国闽南料理、广式点心、潮州大菜，都是马来美食撷取精华的来源，不论是正餐、点心或甜品，除了风味独到之外，更看得到用料的实在。
马来西亚的美食可分为三大派别：马来餐、华人餐及印度餐，它们既自成一体，又有多元烹饪文化融汇。
马来餐，一向以香辣闻名，味道香浓，而且香料种类繁多，酱料以椰汁、咖喱及辣椒为主，又辣又香，既刺激又过瘾。色彩鲜明、口味浓郁是马来西亚美食两大独家特色，香料与蔬果的搭配更是发挥着诱人垂涎的奇妙魔力。马来西亚人的主食除米饭外还有桑粑，桑粑是将虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石舀里捣碎，浇上酸橙汁使之略带药味。米饭、桑粑加蔬菜是最基本的饭菜，若再加上洋葱、大蒜、生姜、香料种、小干鱼等，就是比较丰盛的一餐。
华人餐以饭食为主，菜肴一般为各种不带辣味的肉类和蔬菜，其中又以变化多端的各种面食著称。面食一般加入汤汁或是用各种肉类薄片、虾和蔬菜煮炒而成。华人的咖喱面经常加入鸡肉和豆腐。马来西亚的海南鸡饭要属中国餐馆里的最好吃。以鸡肉上汤煮成饭，再佐以白煮鸡肉或烧鸡肉。一些鸡饭档口也售有蜜汁叉烧饭。
早餐或宵夜可尝尝印度餐厅的”罗帖”或“姆尔他葩”。罗贴是指薄而长的未经发酵的面包，有牛角面包的口感，通常配上咖哩一起食用。姆尔他葩则是指罗贴夹上蔬菜，烤肉串、蛋等的夹馅面包。印度早餐就是这些食物再配上奶茶。
由于马来人多是伊斯兰教徒，所以菜里没有猪肉，而以牛肉、鸡肉、鱼等为主，喜欢用辣椒、胡椒、咖喱等调味品。海鲜是马来西亚人最喜欢的食物之一，到马来西亚一定要品尝美味海鲜。
娘惹美食
来到马来西亚，常会听到一个词：娘惹。原来在中国明朝的时候，中国皇帝通过联姻与马六甲王国建立了稳固的商贾关系，随从公主汉丽宝远嫁海峡的五百余人也定居在马六甲，他们及其后代与当地马来人通婚成为第一代正统“海峡华人”，男子被叫做“吧吧”，女子被叫做“娘惹”，娘惹们将中国的传统风味与当地的菜式结合，经过几百年的传承，形成了一种极有特色的菜肴。
“娘惹菜”将传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，独特的口味既不同于中国菜品也有别于马来菜，而是吸收了两大菜系的精华部分，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，是东南亚地区最特别，最精致的佳肴之一。
娘惹菜肴使用了很多中国传统的调料，又添加了多种马来香料，比如黄姜、香叶、香茅、拉沙叶、虾酱、红葱头、辣椒等，这些香枓在娘惹们的手中，经过精心地调制，就可以制成口味精致的各种香料酱汁。据说这种香料酱汁40多种，用它们做出的菜肴风味独特，新鲜美味。而且据最新的科研成果表明，像香味、香茅、丁香等香料对调节人体的胰岛功能、降低胆固醇水平有积极的效果，加入香料的马来美食不仅传统风味浓郁，而且还为人体的健康提供了多种营养成分。
“娘惹沙拉”是娘惹前菜中最具代表性的，充满马来风味，里面有黄瓜、青椒、胡萝卜、四季豆、洋葱等，再加入干葱、蒜、姜末、辣椒酱等调料一起煮，不到3分钟，一盘香喷喷的“娘惹沙拉”就出炉了。它甜得温和，辣得实在，既不油腻，味道又自然浓厚吞醇。
主菜中的参巴臭豆炒虾，酸辣鲜香，是用新鲜西红柿打成的酱汁及柑叶汁泡制的虾仁，再加入臭豆炒香；而香炸黄姜鸡，则是以巴西春鸡用黄姜粉等多种香料腌制后炸，吃时拌以甜辣味的酱汁；“始惹咖喱鸡”有羞不同的风味：味道很温和，甜味比较浓，咖喱汁中加了黄姜粉，所以颜色以黄为主。甜点中则以“娘惹椰浆红豆”为代表，它是在熬好的红豆汤里加入西米然后放入马来餐特有的椰浆，喝一碗，爽口又爽心。
咖喱与沙嗲
说起马来西亚，人们最熟悉的莫过于咖喱：咖喱沙拉、咖喱面、咖喱鸡肉、咖喱海鲜等，咖喱是一种长青不老的食物，种类很多。马来西亚的咖喱喜用椰菜来降低辛辣和提升香味，所以味道比较平和。再加上马来人善于运用多种香料，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。
“沙嗲”(Satay)对很多人可能是一个陌生词，但在马来西亚，沙嗲名冠天下。马来西亚最具代表性的一道名菜沙嗲，就是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒，然后在炭火上烧烤，佐以甜中带辣的花生酱汁，这道名菜，任何餐馆都有。这道菜具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，口感也很好，具有弹性，越嚼越香。
水果一家亲
香料与蔬果在马来西亚菜式中有着完美的搭配，散发出令人垂涎的奇妙魔力。马来西亚拥有各种各样的热带水果，广受欢迎的当地水果包括木瓜、百香瓜、西瓜、芒果、山竹、红毛丹和凤梨等。马来西亚还有几种当地特色水果，比如：包丽，它是一种复合水果，每一种果实都包含有无数的种子，其黄色果肉香甜、芬芳又饱满。包丽除了生吃外，还有一种吃法，是将种子蘸上面糊，而后在熟油里炸至金黄，熟透的果核尝起来像马铃薯。
还有一样不得不提的水果就是椰子，富含人体需要的多种营养，生吃能解渴去暑。马来人还将它运用到各种菜肴中，让料理中充满浓浓椰子香味，比如有名的椰浆饭，在马亚西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影。椰浆饭的制作过程很讲究，要用丰富的椰浆浸米，然后再烹饪。煮出来的饭颜色奶白诱人，散发着浓浓的椰子清香。
特色拉茶
在马来西亚，无论是街头摊档还是高级饭店，都有一种当地的特色饮品——拉茶。没错，这是一种茶，它的味道很像英式的红茶，但更甜一些，也更浓香。关于这个“拉”字，就很有些意思了，上拉茶时，会有大厨站在客人面前，一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约1m的距离倒入空罐。由于茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近及远，近似于拉的动作，故名“拉茶”。如此动作反复交替进行不能少于7次，就可调制出一杯既有茶叶风味，又有牛奶浓吞的马来西亚拉茶了。
拉茶制作除了配料要求严格外，“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制，使茶汤和牛奶的混合更为充分，并且使牛奶颗粒因受到反复拉制、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既能与茶汤有机结合，又能使茶香获得充分的发挥。这种拉茶还富含多种营养，既有人体每天都需要的钙还有红茶中富含的水溶性维生素和微量元素钾，这就难怪拉茶在马来西亚备受人们的喜爱了。