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通过对剑南春酒曲中产TTMP菌株筛选,以及优化发酵条件,筛选到多株代谢TTMP能力强的菌株。根据菌株的形态生理生化特征、BIOLOG全自动微生物鉴定仪和16SrDNA基因序列分析,分别定性为枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌和短小芽孢杆菌。
剑南春酒体风味物质吡嗪类生成功能菌株的选育
【摘 要】
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通过对剑南春酒曲中产TTMP菌株筛选,以及优化发酵条件,筛选到多株代谢TTMP能力强的菌株。根据菌株的形态生理生化特征、BIOLOG全自动微生物鉴定仪和16SrDNA基因序列分析,分别
【机 构】
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四川剑南春集团有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2013年3期
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