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国人餐桌上,主食的地位无可取代。如今,经过数千年传承,中国主食已经演变出越来越多的花样,延吉冷面、陕西泡馍、新疆手抓饭、兰州拉面、湖南米粉……不同地域的人创造了截然不同的主食吃法,较之西方依旧以面包、披萨为主食的现状,可谓大不相同。但由于地域和饮食习惯的不同,我国居民在主食摄入上存在较大差别,甚至渐渐显现两个极端,从而影响身体健康。