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随着农村产业结构的调整,在水稻种植地区种荸荠的农户越来越多.荸荠原产我国,是多年生宿根作物,肉质细且脆嫩,能生吃、磨粉,在湖北宜昌荸荠常以生吃为主,味凉且爽口,是饭后净口的佳品.每 667平方米 (1亩 )产量可达 1000公斤以上,每公斤价一般在 1～ 2元之间,经济收入是种水稻的 2～ 3倍,并且栽培简单,用种量少,对肥水要求不严格.下面将宜昌市枝江一带农民种荸荠的经验简述如下 :