初来新加坡的头两个月，对这里的气候饮食和生活节奏都不太适应。每到午餐时段，看见新加坡人行色匆匆，从四面八方涌向熟食中心，叫了一份快餐风卷残云，顷刻间作鸟兽散，心中顿觉不太畅快。人生在世，莫非就是为了工作和荷包里的钞票么？我们能否让自己的脚步放慢一些，享受一下阳光和空气。那种懒洋洋的闲适状态，最合我的胃口。其实我所理解的闲适要求不多，就是三五朋友聚在一起喝茶。大家一边天南海北地胡侃，一边品茗，这才是人生最大的快事。
　　我把这点小心思给同事老张说了，他说这有何难，他带我去吃茶就行了。我真是喜出望外，于是跟着老张一路好奇一路受用地尝遍了新加坡的茶。新加坡说是一个国家，其实就跟国内一个大城市差不多，不到一个月，新加坡有哪些茶品我可就了然于胸了。新加坡以华人为主，也有印度人和马来人，各个族群都喜欢吃茶，但风格却大相径庭。
　　华人喜欢长茶，就是把泡好的红茶加进适量牛奶的一种茶。喝这种“长茶”，往往不是以饮茶为主，而是让自助式的吃点心占据了主导位置，因此对吃长茶的质量要求不高，饮茶者更看重茶博士的茶艺表演。茶博士一手拿着个大茶罐，一手拿着茶杯，一上一下，两手间隔一米左右。他们将奶茶从大茶罐倒进茶杯里，再从茶杯里倒回大茶罐里，这样反复七次，就意味着红茶与牛奶互相融合为一体了。这种倒茶表演难度挺大，在反复倒茶的过程中，奶茶半点都不会外溢，更不会飞溅到茶客的身上，茶客只管享用就行。
　　肉骨茶源于闽南和潮汕地区，茶客边吃猪排边品乌龙茶。肉骨头需选用上等的新鲜排骨，切成块后加入各种佐料和名贵药材炖烂。吃的时候，通常是连汤带骨盛在一个碗中，外加香喷喷的大米饭和一盘切好的油条，由客人根据自己口味加入胡椒粉、酱油、食盐和醋。在吃肉骨茶时，必须饮茶才体会得到独特的风味。茶要选用福建产的大红袍、铁观音、水仙等乌龙茶中的珍品。肉骨茶茶香醉人，肉香可口，别具风味，广受茶客喜欢。
　　马来人喜欢吃拉茶，配料与奶茶相似。调制拉茶的师傅在调好茶后，即用两个杯子像表演杂技一样，将奶茶倒过来，倒过去，两个杯子的距离越拉越远，看上去奶茶好像被拉成了一条白色的水线，在两个杯子之间反复流动。拉好的拉茶像啤酒一样充满泡沫，十分爽口。据说拉茶有消滞的功能，因此很多新加坡人都喜欢来一杯。印度人喜欢马萨拉茶，制作时要在红茶中加入生姜和小豆蔻。茶汤调制好后不是斟入茶杯或茶碗中饮用，而是斟入盘子里，由茶客伸出舌头去舔，所以被当地人称为“舔茶”。
　　新加坡的茶可谓异彩纷呈，这跟这个国家海纳百川的文化文化氛围分不开。由于华裔居多，中式茶艺自然最受欢迎，专门经营中国茶艺的茶铺都非常红火，常常高朋满座。大家在茶馆里或消遣，或谈生意或叙旧，一杯杯茶汤饮完又续上，小半天的光阴就从大家的指缝间溜走了。