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甘薯各地称谓各异，有山芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕等，起源于南美，世界上有100多个国家栽培。甘薯在我国常年种植面积超过500万公顷，是仅次于水稻、小麦、玉米的粮食作物，也是重要的经济作物、饲料和工业原料与新能源。甘薯是劳动密集型种植，主要生产环节包括：排种育苗、耕整起垄、剪苗、移栽、田间管理（灌溉、中耕、施药）、收获（割蔓、挖掘、捡拾、清选、收集）等。