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以金秋桃为试材，研究壳聚糖涂膜处理和热激处理对果实保鲜效果的影响。结果表明：在冷藏条件下，壳聚糖涂膜和热激处理都可以明显抑制果实呼吸强度，减少果实腐烂及水分散失，使果品保持较高的硬度，延缓还原糖和可滴定酸的变化进程。其中以热激后再涂膜的桃贮藏效果最好。
涂膜及热激处理对金秋桃保鲜效果的影响
【摘 要】
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以金秋桃为试材，研究壳聚糖涂膜处理和热激处理对果实保鲜效果的影响。结果表明：在冷藏条件下，壳聚糖涂膜和热激处理都可以明显抑制果实呼吸强度，减少果实腐烂及水分散失，使果品保
【机 构】
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山西省农业科学院果树研究所
【出 处】
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山西果树
【发表日期】
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2008年4期
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