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以乙酸、碳酸钠为原料,水作溶剂一步合成双乙酸钠.对影响产品质量和收率的各种因素进行了系统的研究,经正交实验确定的优化工艺条件是:n(Na2CO3)∶n(CH3COOH)=0.26∶1;溶剂水的质量分率为10%;反应温度80℃、反应时间1.0h.母液全循环使用,产物总收率为98.8%.产品质量达到美国食品级指标.