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本文以竹笋渣、竹笋壳为原料,研究了各种竹笋膳食纤维的生产工艺,并对产品的膳食纤维含量和主要功能性质进行了分析.
竹笋膳食纤维开发和主要功能性质的研究
【摘 要】
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本文以竹笋渣、竹笋壳为原料,研究了各种竹笋膳食纤维的生产工艺,并对产品的膳食纤维含量和主要功能性质进行了分析.
【机 构】
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中南林学院,湖南,株洲,412006
【出 处】
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经济林研究
【发表日期】
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2004年期
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