【摘 要】
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研究了乳状液的稳定性与界面张力的关系,探索了破乳剂浓度、乳状液温度及含水率对其稳定性的影响.结果表明,对于同一种乳状液,它的界面张力值降低越多就越不稳定;随着乳状液
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研究了乳状液的稳定性与界面张力的关系,探索了破乳剂浓度、乳状液温度及含水率对其稳定性的影响.结果表明,对于同一种乳状液,它的界面张力值降低越多就越不稳定;随着乳状液中破乳剂含量的增加,界面张力呈现先下降后上升的趋势;破乳剂的效果受油品性质、含水率的影响较大;对于同一种油品,存在具有最佳HLB值的破乳剂,使油水界面吸附量最大,界面张力值降至最低,乳化现象最不容易发生.
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