【摘 要】
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<正>羊肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品,其味甘性温,益气补虚,强壮筋骨,具有独特的保健作用[1]。羊肉的肌纤维细,且肌纤维间含脂丰富,使得羊肉柔嫩多汁,口感极好,
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<正>羊肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品,其味甘性温,益气补虚,强壮筋骨,具有独特的保健作用[1]。羊肉的肌纤维细,且肌纤维间含脂丰富,使得羊肉柔嫩多汁,口感极好,被当作冬季进补的食品[2]。青海藏羊是青藏高原优势畜种之一,现有藏羊1 133.12万只,占青海绵羊总数的78.8%,具有适应性强、体格大、体质结实、抗病力强等特点,能在恶劣的生态条件下生存并繁衍生息[3-4]。作为优良畜种被引入其他省,用于培育绵羊新品种[5]。徐铁山
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