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采用不同包装材料，并用高压电场对去皮山药进行处理，将处理好的去皮山药于4—10℃保藏，测定其细菌茵落数，观察感观变化，研究不同包装和高压电场条件对去皮山药的保藏效果。结果表明：用护色液处理，50℃煮15min后，经真空PET／PE复合包装和高压电场64kV处理12min，低温4—10℃保藏去皮山药为最佳。