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选取花椒、大茴、丁香、肉桂、草果、肉蔻、小茴等按照一定的比例包料包,加到煮制平遥牛肉、平遥牛筋的锅中。牛筋煮到九成时,先捞出,同时把捞出的牛筋分别装入特制方形不锈钢模中,再大火煮制2h,连模捞出,放冷藏间12h;牛肉煮到熟再捞出,放入冷藏间12h。然后将钢模中的牛筋脱模,并将已经成型的牛筋切成50g左右标准长条;同时,把牛肉也切成50g左右标准长条,将等量的牛肉、牛筋定量相间装入铝箔袋中,抽真空封口灭菌,成品冷却后,再打开就是肉筋相间的筋肉相连。此产品满足了广大消费者既喜欢牛肉,又喜欢牛筋的需求。