【摘 要】
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对乳链球菌肽(Nisin)高产菌株9706的发酵条件进行了研究,在M17培养基中,效价远远低于CM1,正交实验法得出最适碳源、氮源、生长因子分别为蔗糖、鱼蛋白胨、酵母粉,并用正交实
【机 构】
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山东轻工业学院食品工程系,山东轻工业学院图书馆
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对乳链球菌肽(Nisin)高产菌株9706的发酵条件进行了研究,在M17培养基中,效价远远低于CM1,正交实验法得出最适碳源、氮源、生长因子分别为蔗糖、鱼蛋白胨、酵母粉,并用正交实验优化了发酵培养基各组成的浓度.Nisin的产生显示了初级代谢动力学特征,发酵的最适温度是35℃,培养基最适初始pH为7.0-7.5,最适接种量5%～6%,振荡培养的效价稍高于静止培养.
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