论文部分内容阅读
蛋白质经酶法水解产生小分子产物,它们具有独特的营养和功能特性.但酶法水解过程中也产生了不同程度的苦味,限制了蛋白水解物在食品工业中的应用.本文对酶法水解蛋白产生苦味的机理、影响因素及去除方法进行了讨论.
蛋白酶水解物苦味的探讨
【摘 要】
：
蛋白质经酶法水解产生小分子产物,它们具有独特的营养和功能特性.但酶法水解过程中也产生了不同程度的苦味,限制了蛋白水解物在食品工业中的应用.本文对酶法水解蛋白产生苦味
【机 构】
：
东北农业大学食品学院,黑龙江省长水河乳品厂
【出 处】
：
中国食品学报
【发表日期】
：
2004年期
其他文献
目的观察中西医结合治疗功能性消化不良(FD)的临床疗效。方法将FD患者160例随机分为两组,对照组用西药治疗,治疗组在此基础上加用逍遥散为基本方,治疗4周后观察疗效。结果中
提出了一个求解动力学问题的新方法(DIM_IM),将动力学方程化成积分方程的形式，借助于该方程构造出了具有显式预测_校正的单步、自起动和四阶精度的积分型直接积分算法,理论分
目的 总结门诊鼻内镜下低温等离子射频双极电凝术治疗鼻出血的应用体会方法回顾性分析我科门诊2005年7月-2010年12月间鼻内镜下运用低温等离子射频双极电凝术治疗的75例鼻出
目的 探讨心理干预对乳腺癌患者心理健康的可行性.方法 对42例乳腺癌患者进行手术前期、术后化疗期、康复期3个阶段的心理干预,采用症状自评量表(SCL-90)和汉密顿焦虑量表(HA
生产的不锈钢空调泵叶轮 ,存在着严重的缩裂缺陷 ,有时废品率高达 73% ;在补缩通道处加以环梯形补贴后 ,铸件废品率降至 6 %。
Production of stainless steel air-conditio
用化学共沉淀法制备BaMnZnCo-W型六角晶系铁氧体电波吸收材料。在8～12GHz频段A～f曲线有一或两个损耗吸收峰，随Co2+含量增加，峰值增强，最高达40dB，初步分析损耗吸收峰产生机制。由不
利用多功能流变仪对A35 6铝合金半固态连铸坯在半固态温度下进行了静态剪切变形试验。结果表明 ,在恒定载荷作用下 ,变形速度随加载时间延长而增大 ,其最大变形量可达 12 0 %
目的通过分析62例扩张型心肌病(DCM)患者的临床资料,探讨心腔扩大与恶性室性律失常之间的关系。方法选取DCM患者62例,采用心脏多普勒超声检查左心房内径(LAD)和左心室舒张末
Serum anti-aquaporin 4 antibody in neuromyelitis patients is not correlated with the length of injur
Clinical information and serum samples of 20 neuromyelitis patients and 30 patients with multiple sclerosis were collected in this study. The expression of anti
简单介绍了小波分析的特点，分析了图象的二维离散小波变换算法和基于小波的边缘检测算法，采用小波分析对磁畴图象进行了图象增强、图象消噪及边缘检测等处理，较好地分析了磁畴的