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从传统发酵的酸菜汁中分离筛选到10株产酸能力较高的乳酸菌。通过形态特征、菌落特征和生理生化特征进行分析可知,其中3株为肠膜明串珠菌葡聚糖亚种,3株为植物乳杆菌,3株为短乳杆菌,1株为乳酸片球菌。并对其中4株代表菌株做了生长曲线和产酸量分析。
赤峰地区酸菜中乳酸菌的筛选与初步鉴定
【摘 要】
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从传统发酵的酸菜汁中分离筛选到10株产酸能力较高的乳酸菌。通过形态特征、菌落特征和生理生化特征进行分析可知,其中3株为肠膜明串珠菌葡聚糖亚种,3株为植物乳杆菌,3株为短
【机 构】
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赤峰学院生命科学学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年5期
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