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采用层次分析法（AHP）将感官评价指标整合，通过正交试验对盐渍裙带菜生产中脱盐、增脆、脱腥、干燥工艺条件进行优化，在此条件下得出脱盐、增脆、脱腥最佳工艺参数为料液比1：2，增脆剂浓度为0．35％，脱腥剂浓度为0．2％。脱盐时间35min。
层次分析法在盐渍裙带菜生产质量关键点控制中的应用
【摘 要】
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采用层次分析法（AHP）将感官评价指标整合，通过正交试验对盐渍裙带菜生产中脱盐、增脆、脱腥、干燥工艺条件进行优化，在此条件下得出脱盐、增脆、脱腥最佳工艺参数为料液比1：2，增脆
【机 构】
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四川大学食品工程系
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2009年6期
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