【摘 要】
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以明胶为原料，用木瓜蛋自酶降解制备多肽。试验中用甲醛漓定法和三氯醋酸法（TCA）测定明胶水鳃度，并将两种方法进行比较。得出甲醛滴定法简单易行便于过程控制，适合于工业生产需要
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以明胶为原料，用木瓜蛋自酶降解制备多肽。试验中用甲醛漓定法和三氯醋酸法（TCA）测定明胶水鳃度，并将两种方法进行比较。得出甲醛滴定法简单易行便于过程控制，适合于工业生产需要。并系统的研究了pH、温度、酶量、底物浓度、以及反应时间等因素对胡胶降解约影响，确定了制备护发调理剂最佳的水解工艺条件：底物浓度5%（w／v）喷胶溶液，pH=7.0，木瓜蛋白酶量0．20％～0．30％，反应温度60℃，反应时间60min。
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