关于葡萄酒生产中铁破败问题

来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cactusspine

【摘要】

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<正> 在葡萄酒生产中,我们遇到这样一个同题:按照葡萄酒国家标准 GB/T15037—94理化指标中铁含量规定'白、加香葡萄酒≤10.0mg/L,红、桃红葡萄酒≤8.0mg/L',我们采取

【作者】

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宋军

【机构】

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烟台张裕集团葡萄酒公司

【出处】

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山东食品发酵

【发表日期】

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1997年1期

【关键词】

：

葡萄酒生产铁破败分析

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<正> 在葡萄酒生产中,我们遇到这样一个同题:按照葡萄酒国家标准 GB/T15037—94理化指标中铁含量规定'白、加香葡萄酒≤10.0mg/L,红、桃红葡萄酒≤8.0mg/L',我们采取种种措施和很大的努力将葡萄酒的铁含量严格控制在标准以内,但却仍有具有铁破败特征的沉淀或混浊发生,这给我们企业生产带来很大的困难和损失。这迫使我们这样去思考:将'标准'单纯地理解为铁的安全含量,对吗?以为只

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