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选取苦型酒花Nuggut和香型酒花Tettnang为研究对象,通过对两种不同酒花的跟踪检测,对比储藏指数的变化;利用高效液相色谱测定酒花中的α-酸和β-酸含量,根据检测结果总结出规律.同时介绍了酒花储藏指数(HSI)及酒花苦味物质的研究进展.
储藏期间酒花HSI及其苦味物质变化有研究
【摘 要】
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选取苦型酒花Nuggut和香型酒花Tettnang为研究对象,通过对两种不同酒花的跟踪检测,对比储藏指数的变化;利用高效液相色谱测定酒花中的α-酸和β-酸含量,根据检测结果总结出规
【机 构】
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深圳金威啤酒有限公司,518019
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2007年2期
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