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姜辣素与姜挥发油是生姜药食两用特性的体现者，在医药、食品等行业有极高的应用价值。本文综述了姜辣素与姜挥发油的化学组成，着重探讨了提取技术的研究进展，总结了药理作用的研究现状，最后讨论了二者的综合利用情况，力求为姜提取物的深入开发提供理论依据。
姜辣素与姜挥发油的化学成分、提取技术及药理研究进展
【摘 要】
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姜辣素与姜挥发油是生姜药食两用特性的体现者，在医药、食品等行业有极高的应用价值。本文综述了姜辣素与姜挥发油的化学组成，着重探讨了提取技术的研究进展，总结了药理作用的研
【机 构】
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中国科学院成都生物研究所
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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2010年B08期
【基金项目】
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2006年度中组部、中国科学院“西部之光”人才培养计划项目
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