为获得辣椒高产，近年辣椒的各种栽培新方式不断涌现，其种植密度有加大趋势，若是肥水较好、生育期较长、植株生长较旺或过旺，易导致田间过度遮蔽和通透性恶化，引发落蕾、落花、落果和疫病、炭疽病等，反而造成大减产，解决这些问题最显效的方法就是科学地进行辣椒整枝打杈。
　　一、整枝打杈的作用
　　辣椒分枝部位不同，结果量和好果率也不一样，第一级和第二级分枝能优先获得所需养分，结果力最好，产量亦最高，其他分枝会随着分枝级数的增加而渐级降低结果量和产量。及时科学地除去细弱枝、郁闭处枝、叶过多和花少枝、过密枝、徒长枝和病虫害严重枝等，将明显改善田间的通风透光性，降低田间湿度，减少病虫害的发生，有利于集中养分供给保留枝开更多花和结更多果，大幅提高商品果率。通过整枝打杈，植株上、中、下部的光照大为改善，光照充足，果实着色变好，颜色会更鲜艳而有光泽，品相大大提升。
　　二、整枝打杈的方法
　　1. 三主枝整枝打杈法
　　本法适用于大果型高产品种。经整枝打杈可减小株型、适当增加栽植密度，有利于果实的生长发育和果实着色，效果明显。方法是：四门椒坐果时留下3个方位好、枝粗壮的一级分枝，其余相同级的不需要枝从基部用枝剪剪除；留下的每个主枝上可留2个分枝角度和方位好的二级分枝，其余的同级枝从基部抹除。以后要注意保持株形，除特殊情况需更新主枝外，要随时抹除主枝和二级枝上不需要、过密、光照差、位置不好的枝或萌芽枝。
　　2. 四主枝整枝打杈法
　　牛角椒和多数甜椒品种适用本法。经过整枝打杈，植株生长期延长，根系粗壮发达，早期产量较好，总产有较大提高；缺点是留枝较多，田间通透性受到一定影响。方法是：四门椒坐果时，选留4个枝粗壮、方位好的枝作为主枝，其他同级枝全部从基部剪除；每个主枝上留1～2个粗壮、方位好、开花结果强的枝，其余同级枝从基部抹除。
　　3. 多主枝整枝打杈法
　　牛角椒和羊角椒品种适用本法。经过整枝打杈，留枝和结果较多，根系发达，植株生长较好，产量高；缺点是留枝较多，田间通透较差，早期产量较低。方法是：四门椒坐果时，根据需要选留5～6个位置不同，但粗壮、方位好的枝作为主枝，其他同级枝从基部剪除；每条主枝上留1～2个分枝作为结果枝，其他不需要枝及早抹除。
　　4. 不规则整枝打杈法
　　本法适用于羊角椒品种和露地、早熟栽培的辣椒。当辣椒植株上的侧枝长至15～18厘米时，剪掉门椒以下侧枝。进入开花结果中后期，再根据植株长势、田间通透性、结果情况等疏除一部分过密、光照差、长势弱的枝。
　　三、整枝打杈的应用
　　设施栽培相对密植，肥水较好，温湿度较适宜，辣椒易生长过旺，导致通风透光恶化，病虫害特别是病害发生较重，整枝打杈增产最明显。
　　温室冬春茬辣椒，若栽培的是大果中晚熟品种，宜采用三主枝或四主枝整枝打杈法；若栽培的是小果品种，采用四主枝或多主枝整枝打杈法为好。温室秋冬茬辣椒，如果栽培的是大果品种，栽培较密时，采用四主枝整枝打杈法；栽培较稀时，宜用多主枝整枝打杈法；单株定植时，可用多主枝或无规则整枝打杈法；双株定植时，宜用三主枝或四主枝整枝打杈法。温室再栽培的辣椒，应在剪枝再生后采用三主枝或四主枝整枝打杈法。
　　春塑料大棚辣椒，如果栽培的是大果品种，采用三主枝或四主枝整枝打杈法。春连秋塑料大棚辣椒，宜采用四主枝或多主枝整枝打杈法；若行再生栽培，要在剪枝再生后行四主枝或不规则整枝打杈法。小拱棚早熟春辣椒，应采用不规则整枝打杈法。
　　露地和地膜覆盖栽培的辣椒，多用无规则整枝打杈法。
　　四、整枝打杈的注意事项
　　第一，无论哪种栽培方式和品种，门椒以下侧枝应全部尽早除去。
　　第二，为利于株形的形成和根系的生长，打杈不要太早，一般在侧枝长至10～18厘米时打杈。选在晴天上午11时前或下午3时后整枝打杈。尽量避开阴雨天或露水未干的早晨进行，以降低感染病害的风险。
　　第三，剪较大枝时，枝条基部留0.6～1厘米长，可保护枝干。整枝打杈動作需轻，不要损伤（断）枝叶或碰落花果。打杈要勤，每隔2～3天1次，认真细心，抹除干净。
　　第四，为防止感染病害，整枝打杈后最好喷洒1次75%百菌清可湿性粉剂500倍液或36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液，每次喷50～60千克/亩。
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