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功能性肉制品以其特殊的营养和保健功能,越来越受到消费者的青睐。研制和开发低脂肪、低硝酸盐、低盐、高膳食纤维等肉制品是功能性肉制品发展的主要方向。
功能性肉制品的研究进展
【摘 要】
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功能性肉制品以其特殊的营养和保健功能,越来越受到消费者的青睐。研制和开发低脂肪、低硝酸盐、低盐、高膳食纤维等肉制品是功能性肉制品发展的主要方向。
【机 构】
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呼和浩特职业学院生物化学工程学院,内蒙古产品质量检验研究院
【出 处】
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农产品加工（上）
【发表日期】
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2012年7期
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