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高脂饮食是2型糖尿病及胰岛素抵抗综合征发病的重要环境因素，以高脂饲料诱发实验动物产生胰岛素抵抗，建立稳定可靠而且经济实用的动物模型，成为2型糖尿病及胰岛素抵抗相关研究的重要内容。高脂饲料是否成功地诱发实验动物产生胰岛素抵抗，与饲料脂肪构成，高脂饲料的加工方式，动物摄入总热量，动物模型形成时间，实验动物品系、性别差异以及有无化学物质辅助诱导等诸多因素有关。