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本文从氧气造成食品变质的机理出发，对脱氧及包装技术在保持食品品质、防止酸败中的作用进行了综合分析与探讨。
脱氧及包装技术在保持食品品质中的作用
【摘 要】
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本文从氧气造成食品变质的机理出发，对脱氧及包装技术在保持食品品质、防止酸败中的作用进行了综合分析与探讨。
【机 构】
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武汉食品工业学院食品机械系,粮食工程系
【出 处】
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武汉食品工业学院学报
【发表日期】
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1994年04期
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