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采用预冷消毒降低微生物与气调包装相结合的技术,进行白条鸡的保鲜,以挥发性盐基氮、菌落总数指标评价保鲜效果。结果表明:经过预冷消毒降低微生物后气调包装的白条鸡在4、2、0℃条件下分别可存储11、13、18d。
白条鸡气调保鲜技术研究
【摘 要】
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采用预冷消毒降低微生物与气调包装相结合的技术,进行白条鸡的保鲜,以挥发性盐基氮、菌落总数指标评价保鲜效果。结果表明:经过预冷消毒降低微生物后气调包装的白条鸡在4、2
【机 构】
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浙江华统肉制品股份有限公司; 义乌海关(原义乌出入境检验检疫局); 义乌市畜牧兽医局;
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年期
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