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以3年生韭菜为试验材料，研究了不同浓度的硫磺（S，土施）和3 mmol/L水杨酸（SA，叶面喷施）配施对韭菜硝酸盐含量、氮代谢关键酶活性和叶绿素荧光参数的影响。结果表明，韭菜鲜重、硝酸盐含量、硝酸还原酶活性（NRA）、PSII 最大光化学量子产量（Fv/Fm）、电子传递速率（ETR）和可溶性蛋白含量均与硫磺和水杨酸的配施浓度有密切关系，与对照相比，7.2 kg/hm2的硫和 3 mmol/L 的水杨酸配施处理韭菜叶片的硝酸盐含量明显降低，降幅为16.6%；鲜重、NRA、Fv/Fm、ETR和可溶性蛋白含量分