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对不同厂家提供的各种酶制剂进行模拟糖化工艺实验,并对制备的麦汁进行粘度、得率等的分析,从而优化选择最佳用量及配方.
糖化过程中单体酶的使用研究
【摘 要】
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对不同厂家提供的各种酶制剂进行模拟糖化工艺实验,并对制备的麦汁进行粘度、得率等的分析,从而优化选择最佳用量及配方.
【机 构】
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福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 362100
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2015年11期
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