【摘 要】
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目的：比较野生及人工培养香菇和黑木耳中氨基酸的含量，为高效、经济地开发利用资源提供依据。方法：采用茚三酮比色法测定氨基酸含量。结果：在60～100mg/L浓度范围内，浓度与吸光度呈
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目的：比较野生及人工培养香菇和黑木耳中氨基酸的含量，为高效、经济地开发利用资源提供依据。方法：采用茚三酮比色法测定氨基酸含量。结果：在60～100mg/L浓度范围内，浓度与吸光度呈良好线性关系。回归方程：A=0．0152C-0．7928，r=0．9987，平均回收率为99．5％，RSD为0．06％（n=9）。野生及人工培养香菇中氨基酸的含量分别为14．54％、12．57％，野生及人工培养黑木耳中氨基酸的含量分别为8．83％、7．43％。结论：该方法操作简便，结果准确，重现性好。野生与人工培养的香菇和黑木耳
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