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本文综述了国内外对α-葡聚糖酶及其在甘蔗制糖生产过程中应用的研究进展。国外的研究表明，葡聚糖酶可用于整个制糖生产过程，最佳添加点为提汁车间，葡聚糖酶的使用可取得良好的经济效益。国内还末见有相关工业应用研究的报导。
α-葡聚糖酶在甘蔗制糖中的应用研究进展
【摘 要】
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本文综述了国内外对α-葡聚糖酶及其在甘蔗制糖生产过程中应用的研究进展。国外的研究表明，葡聚糖酶可用于整个制糖生产过程，最佳添加点为提汁车间，葡聚糖酶的使用可取得良
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004国家食糖及加工食品质量监督检验中心,广西南宁,530007
【出 处】
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2011年中国崇左蔗糖业发展大会
【发表日期】
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2011年8期
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