烤烟三段式烘烤低温慢变黄机理的研究

来源 :西北农林科技大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:gaoxuan1234
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1996~1999年对烤烟三段式烘烤工艺进行了试验研究、示范和推广.结果表明,三段式烘烤的主要特点是低温慢变黄.低温慢变黄使青烟比例降低,桔黄烟比例升高,脂氧合酶(LOX)活性增强,叶绿素和类胡萝卜素降解充分,烟叶内能形成很多致香物质,有害成分相应降低.脂氧合酶与叶绿素、类胡萝卜素的降解呈高度正相关.
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