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以阿拉伯胶、β-环糊精、可溶性淀粉、明胶、脱脂奶粉为壁材，根据正交试验确定微生态菌株嗜酸乳杆菌细胞微胶囊化的最佳真空喷雾干燥进风温度、壁材浓度和芯材浓度，并对其粒子直径进行分析。结果表明，β-环糊精与阿拉伯胶以9：1配比为理想壁材，喷雾干燥进风温度170℃、壁材浓度20％和芯材浓度6％为最佳组合，活菌数达10^8cfu／g以上，微胶囊粒子直径平均为20μm，