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高浓度酒精发酵起始于20世纪70年代,主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料,采用连续发酵,计算机控制,实现CIP技术,发酵酒精浓度可达12%,酒精得率可达92%～93%,酵母可连续运行200d。经过不断研究,现最终酒精浓度可达16%,淀粉利用率达90%以上,发酵时间50h内。(孙悟)
高浓度酒精发酵研究进展
【摘 要】
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高浓度酒精发酵起始于20世纪70年代,主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料,采用连续发酵,计算机控制,实现CIP技术,发酵酒精浓度可达12%,酒精得率可达92%～93%,酵母可连续运行2
【机 构】
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江南大学生物工程学院生物加工实验室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年05期
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