高浓度酒精发酵研究进展

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高浓度酒精发酵起始于20世纪70年代,主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料,采用连续发酵,计算机控制,实现CIP技术,发酵酒精浓度可达12%,酒精得率可达92%~93%,酵母可连续运行200d。经过不断研究,现最终酒精浓度可达16%,淀粉利用率达90%以上,发酵时间50h内。(孙悟)
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