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高浓度酒精发酵研究进展
高浓度酒精发酵研究进展
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:no3ice
【摘 要】
:
高浓度酒精发酵起始于20世纪70年代,主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料,采用连续发酵,计算机控制,实现CIP技术,发酵酒精浓度可达12%,酒精得率可达92%~93%,酵母可连续运行2
【作 者】
:
吕欣
毛忠贵
【机 构】
:
江南大学生物工程学院生物加工实验室
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2003年05期
【关键词】
:
酒精
高浓度发酵
研究进展
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高浓度酒精发酵起始于20世纪70年代,主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料,采用连续发酵,计算机控制,实现CIP技术,发酵酒精浓度可达12%,酒精得率可达92%~93%,酵母可连续运行200d。经过不断研究,现最终酒精浓度可达16%,淀粉利用率达90%以上,发酵时间50h内。(孙悟)
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