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增加胚乳中PBⅡ蛋白颗粒，减少PBⅠ蛋白颗粒是提高大米中蛋白质营养价值、保持良好食味的有效途径。
浅谈大米中的蛋白质对营养价值及食味品质的影响
【摘 要】
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增加胚乳中PBⅡ蛋白颗粒，减少PBⅠ蛋白颗粒是提高大米中蛋白质营养价值、保持良好食味的有效途径。
【机 构】
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黑龙江省农科院栽培所水稻育种室,哈尔滨市平房区果树示范场
【出 处】
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黑龙江农业科学
【发表日期】
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2001年3期
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