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本文介绍了用虾壳制备壳聚糖的方法,并进行了壳聚糖在果汁澄清和食品保鲜方面的应用研究.
壳聚糖的制备与应用研究
【摘 要】
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本文介绍了用虾壳制备壳聚糖的方法,并进行了壳聚糖在果汁澄清和食品保鲜方面的应用研究.
【机 构】
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彭城大学食品工程系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2002年4期
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