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以16株不同种属的乳酸菌为出发菌株，利用氯仿．乙醇结合考马斯亮蓝G-250法，筛选出了细胞生物量和超氧化物歧化酶（SOD）产量都较高的2个菌株（L-7和L-9）．在摇瓶中研究了影响2个菌株SOD产量的适宜温度、起始pH值、培养时间和培养基配方等因素，结果表明：适宜的培养条件为28℃、起始pH7．0、培养28h．在优化培养条件下，利用基础培养基培养L-7和L-9菌株，湿菌体中SOD产量分别达3361．2U／g和3389．7U／g．