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绿茶中含有丰富的化学成分如茶多酚、氨基酸、维生素C、咖啡碱、芳香物质等,这些成分在贮运过程中如存放不当,能加速茶叶的自身氧化及霉变,直接影响其品质,导致经济价值和饮用价值的明显下降,因此,生产者和消费者对绿茶贮藏保鲜都极为重视.本文对绿茶贮藏过程中品质劣变机理、低温储藏保鲜技术作一介绍.
绿茶低温储藏保鲜技术
【摘 要】
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绿茶中含有丰富的化学成分如茶多酚、氨基酸、维生素C、咖啡碱、芳香物质等,这些成分在贮运过程中如存放不当,能加速茶叶的自身氧化及霉变,直接影响其品质,导致经济价值和饮
【机 构】
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日照市农机局
【出 处】
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山东农机化
【发表日期】
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2005年1期
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