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葡萄果醋是以新鲜葡萄为原料,清洗榨汁后经酒精发酵和醋酸发酵技术酿制而成的水果发酵醋.具有开胃健脾、帮助消化、增强代谢和防止动脉硬化、高血压等保健功能.可调节人体的酸碱平衡,消除疲劳,杀菌防病,是目前很有发展前途的新型产品.
葡萄果醋发酵生产工艺的研究
【摘 要】
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葡萄果醋是以新鲜葡萄为原料,清洗榨汁后经酒精发酵和醋酸发酵技术酿制而成的水果发酵醋.具有开胃健脾、帮助消化、增强代谢和防止动脉硬化、高血压等保健功能.可调节人体的
【机 构】
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山东省九州食品生产力促进中心,山东省酿酒葡萄科学研究所,山东省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2005年4期
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