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椰子是热带地区常见的水果之一,在我国海南广泛种植。每年大量椰子果皮除一小部分用于生产低附加值产品外,其余大部分均得不到合理的开发与利用。此举既污染了生态环境,又是对生物质资源的浪费。近年来,利用椰子废弃物开发具有高附加值产品的研究工作,已受到国内外研究人员的广泛关注。本文综述了椰子果皮中主要组成部分的高值化研究现状及发展趋势,并进一步阐明了当前高附加值工业转化所面临的主要限制因素及相应的解决策略。