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将槲皮素和自制新疆胡麻卵磷脂溶于非质子溶剂中，制备槲皮素-卵磷脂复合物，并对其进行熔点测定，紫外、红外光谱分析和水、脂溶解性的研究。结果表明，经过反应得到了目标复合物，其溶解性优于反应物槲皮素及槲皮素与卵磷脂的物理混合物，槲皮素-卵磷脂复合物改善了槲皮素的水溶性和脂溶性。
槲皮素-卵磷脂复合物的制备及理化性质研究
【摘 要】
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将槲皮素和自制新疆胡麻卵磷脂溶于非质子溶剂中，制备槲皮素-卵磷脂复合物，并对其进行熔点测定，紫外、红外光谱分析和水、脂溶解性的研究。结果表明，经过反应得到了目标复合物，其
【机 构】
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新疆师范大学生命科学与化学学院,新疆中泰化学股份有限公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区高校科研计划立项项目（XJEDU2006S29）
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