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以提取林蛙油后的林蛙为主要原料,配以白糖、精盐、味精、料酒、淀粉、辣椒粉、孜然粉等辅料,对林蛙烤片的加工工艺进行探讨。通过脱腥方法、脱腥时间、调味料配方及微波烘烤时间与功率等工艺条件的确定试验,开发出风味独特,美味可口的林蛙烤片。
林蛙烤片的加工工艺
【摘 要】
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以提取林蛙油后的林蛙为主要原料,配以白糖、精盐、味精、料酒、淀粉、辣椒粉、孜然粉等辅料,对林蛙烤片的加工工艺进行探讨。通过脱腥方法、脱腥时间、调味料配方及微波烘烤
【机 构】
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大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年3期
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