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文章以紫薯为原料，在微波条件下萃取其花青素，探讨了微波的辐射时间，温度，液固比，提取剂浓度对紫薯花青素萃取的影响，并采用大孔树脂AB-8纯化提取液，将纯化后的提取液进行反相高效液相色谱分析其成分。实验结果表明，紫薯花青素微波最佳提取条件为：辐射时间60s，温度50℃，液固比40：1，提取剂为1％HCl—95％乙醇溶液，最佳酸醇比为50：50。