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微生物油脂(亦称单细胞油脂,SCO)是一种前景广阔的新型油脂资源,正越来越受到人们的重视,尤其在生产富含多不饱和脂肪酸的功能性油脂方面已成为研究热点.该文对微生物油脂制备、影响因素及开发利用等方面作一综述,并展望其应用前景.
微生物油脂及其开发利用研究进展
【摘 要】
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微生物油脂(亦称单细胞油脂,SCO)是一种前景广阔的新型油脂资源,正越来越受到人们的重视,尤其在生产富含多不饱和脂肪酸的功能性油脂方面已成为研究热点.该文对微生物油脂制
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院,西南师范大学生命科学学院
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2003年7期
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