【摘 要】
：
应用单因素实验初步研究了八种常用的食品添加剂(复合磷酸盐、葡萄糖氧化酶、单甘脂、沙蒿胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、偶氮甲酰胺)对苦荞挂面蒸煮品质的影响。结
【机 构】
：
国家粮食局科学研究院,中国农业科学院农业信息研究所
【基金项目】
：
农业科技成果转化资金项目(2010GB24490678);国家科技支撑计划课题(2012BAD34B05)
论文部分内容阅读
应用单因素实验初步研究了八种常用的食品添加剂(复合磷酸盐、葡萄糖氧化酶、单甘脂、沙蒿胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、偶氮甲酰胺)对苦荞挂面蒸煮品质的影响。结果表明:单甘脂、沙蒿胶、偶氮甲酰胺,能有效改善苦荞挂面的蒸煮品质,使苦荞挂面的持水能力增强,干物质损失减少;添加0.8%的复合磷酸盐、0.2%的葡萄糖氧化酶、0.3%的黄原胶、0.2%的海藻酸钠时,苦荞挂面的煮熟增重率分别增加到135.07%、137.98%、138.01%、139.00%,面条的持水能力有所提高,苦荞挂面的蒸煮品质有一定的改善,但对干物质损失的改善效果并不明显。
其他文献
目的:观察阳和汤治疗骨性关节炎的临床疗效。方法:符合骨性关节炎诊断标准120例患者分为两组,治疗组60例服用阳和汤治疗,对照组60例服用尼美舒利。结果:总有效率治疗组为86.7
法宝一：了解糖尿病的相关知识经常看关于糖尿病方面的新闻报道、书籍和报刊，了解相关知识。
商业性朋友关系是组织间关系的一个重要部分,这方面的研究尚属空白。基于此,本文将商业性朋友关系研究从纷繁芜杂的传统关系研究中剥离出来,从商业性朋友关系的特质、建构、
<正>南京市孙明军同学:2008年12月26日,中国海军舰艇编队从海南三亚起航,远赴索马里执行护航任务。请问——一、中国海军护航的背景保护中国远海通道利益。随着中国经济的快
语言学习的根本目的在于运用,而对于英语的学习更是如此,教师要提高学生英语运用能力,就要培养学生的跨文化学习意识,深入研究培养学生跨文化意识的教学方法,从而更好地保证
现如今,计算机的发展越来越受到人们的重视,计算机相关学科的教学工作也越来越重要。基于此,论文结合我国信息化技术发展的现状对计算机应用基础微课程教学进行了研究和改良,
目的:通过HIV感染/患者CD4+T淋巴细胞的动态监测,掌握CD4+T淋巴细胞数量变化,了解HIV感染或患者死亡情况。方法:调查2006-2013年HIV感染或患者的CD4+T淋巴细胞变化及死亡情况
目的：研究营养代谢指标在脑卒中患者疾病进展中的变化规律。方法：纳入发病48小时内住院的脑卒中患者80例,其中脑梗塞50例,脑出血30例。用美国国立卫生研究院卒中量表(National
甲午战争使中华民族面临生死存亡的时刻,中国各阶级人民都投入了救亡图存的爱国运动之中,使爱国主义内涵发生了质的飞跃:其一、将近代爱国主义从“忠君爱国”发展到“抑君爱