【摘 要】
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山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主食,又可当蔬菜,还可以制成糖葫芦。功效山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含
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山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主食,又可当蔬菜,还可以制成糖葫芦。功效山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药含脂肪较少,几乎为零,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉
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