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“白优二号”平菇新品种是河南省沈丘县刘湾食用菌科技示范园刘甫研究员经多年研究选育成功的一个纯白色平菇新品种。经过与全国各大科研院校引进的纯白色平菇新品种进行品比试验，“白优二号”品种各实验指标均超过对照，初试推广中，栽培成功率100％，是一个值得大力推广应用的平菇新品种。现将该品种的生物学特性及栽培技术要点简述如下：