【摘 要】
：
[目的]研究赣南藏香猪与商品猪在胴体性状和肉品质方面的差异.[方法]选取赣南藏香猪12头,采用放牧饲养为主舍饲补料为辅的饲养模式,杜长大三元商品猪6头,圈养饲喂饲料全价料,
【机 构】
：
江西省农业科学院 畜牧兽医研究所,江西 南昌,330200;江西省赣州市畜牧研究所,江西 赣州,341401;江西省大余县农业农村局,江西 大余,341500;
论文部分内容阅读
[目的]研究赣南藏香猪与商品猪在胴体性状和肉品质方面的差异.[方法]选取赣南藏香猪12头,采用放牧饲养为主舍饲补料为辅的饲养模式,杜长大三元商品猪6头,圈养饲喂饲料全价料,分别进行屠宰,测定和计算各项胴体性状和肉品质指标.[结果]1)赣南藏香猪的屠宰率显著低于商品猪(P<0.05),后腿比率显著高于商品猪(P<0.05).2)赣南藏香猪的肉色评分,亮度和红度值及pH24 h值显著高于商品猪(P<0.05),鲜肉剪切力显著小于商品猪(P<0.05).3)赣南藏香猪肌肉水分、肌苷酸含量、SOD活性显著高于商品猪(P<0.05);赣南藏香猪肌肉的呈味氨基酸含量显著高于商品猪(P<0.05);赣南藏香猪肌肉饱和脂肪酸显著低于商品猪(P<0.05),不饱和、单不饱和脂肪酸显著高于商品猪(P<0.05).4)赣南藏香猪的肌纤维直径显著低于商品猪(P<0.05),肌纤维密度显著高于商品猪(P<0.05).[结论]赣南藏香猪屠宰性能更优,肉色更红亮,肉质更加细嫩、多汁,滋味更佳,肌肉抗氧化性能更好,更耐贮藏.
其他文献
反应器是过程工业中最常见的主要化工单元操作设备之一，其中搅拌反应器广泛应用于化工、生物、制药等行业，搅拌式反应器主要包括釜体、搅拌器、驱动系统、换热器、控制系统等部
自主式水下机器人(AUV)的研究是我国海上国防与海洋开发战略的重要组成部分。为了保证AUV在研制开发、设计制造中高效率、高可靠性，以及在水下实验和作战使用完成运动控制、作
该文的目的在于利用MATLAB/SIMULINK工具构建串联式混合动力汽车的仿真模型,试图通过仿真研究,获得具有一定可信度的性能参数,以便对串联式混合动力汽车,尤其是串联式混合动
自动化装箱可以减少工人劳动强度、改善劳动环境、提高安全系数、降低生产成本，是提高生产企业效率的必然选择，利用气动机械手是装箱行业中一种较常用的手段。然而，目前自动化程
偶合器主要是安装在原动机与工作机之间，利用原动机转动使偶合器内部产生力矩从而带动工作机，实现机械零载荷启动，即“软启动”。它主要应用于大功率、大惯量、重载荷的机械设备
燃汽轮机作为高端装备是当前世界各国的研究重点,其关键功能零件——透平叶片,结构复杂、造价昂贵、技术含量高,历来都是世界各国施行技术封锁的对象。透平叶片服役于高温、
目的:了解血标本采集法对细菌检验准确性的影响.方法:选取近期来我院行细菌检验的190例患者,依血标本采集法差异分为观察组(103例)与对照组(87例),对比其检验准确率.结果:两