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以鲜牛奶、葵花籽乳为主要原料，以乳酸菌为发酵剂，以感官评分为标准，通过单因素试验和正交试验，确定了葵花籽酸乳的最佳发酵工艺，即双歧杆菌：保加利亚乳杆菌：嗜热链球菌4∶3∶3，添加量为4%，葵花籽乳液添加量20%，蔗糖8%，发酵温度41℃，制得的酸乳口感酸甜适中，葵花籽仁香味与牛奶香味协调，风味独特，营养丰富。