平菇生产的各个环节都可能遭受杂菌的污染，从而造成病害，危害平菇子实体，影响平菇的产量和品质，使袋装成品率降低或失败，给平菇生产带来很大的影响。
　　 一、木霉
　　 木霉包括绿色木霉、康氏木霉和其他木霉，常见的为绿色木霉。木霉的危害范围很广，发展传播很快，致病力很强，不但与平菇争夺营养，还分泌毒素，抑制和杀死平菇菌丝体，是危害最严重的杂菌。培养料被绿色木霉感染后，初期产生白色菌丝体，后渐变绿色至深绿色，菌丝致密呈棉团状，生长速度很快，4～5天便出现绿色粉状孢子，随之迅速扩大，特别在高温高湿条件下，几天就能将培养料覆盖。
　　 防治措施：菇房要彻底消毒，并加强通风换气，空气湿度控制在85%以下，并注意周围环境卫生。点、片发生要及时控制，撒施石灰或喷施3%～5%的石灰水，也可喷施1%的多菌灵农药。栽培袋内局部发生感染时，可配制5%的福尔马林液或1∶500倍的多菌灵溶液，用医用注射器局部注射杀灭。
　　 二、根霉
　　 根霉，俗称“长毛菌”，是最常见的污染杂菌。培养液被根霉感染后，菌丝初期为白色，菌丝蓬松发达，后变灰白色至黑色，生长速度快，被污染的料面呈针头大小的小黑点状。
　　 防治措施：培养料要新鲜干燥;挖除局部感染的根霉菌或用多菌灵、代森锌等药剂杀灭。
　　 三、青霉
　　 青霉也是平菇栽培中常见的杂菌，主要危害平菇菌丝体。常见的有白色青霉、软毛青霉、柠黄青霉。培养料呗青霉污染后，菌丝初期呈白色，形成圆形菌落，2～3天后菌落逐渐变为绿色或蓝绿色，菌落扩展较慢且有局限性。
　　 防治措施：培养料严格消毒;局部发生时挖除，并边挖边用5%～10%石灰水冲洗。
　　 四、曲霉
　　 曲霉种类较多，因种的不同有黑、黄、绿、菊黄、橘红等颜色，大多数曲霉菌呈淡绿色，是平菇制种和栽培中常见的杂菌。培养料被感染后，曲霉便与平菇争夺营养，影响平菇菌丝的生长发育。曲霉的某些种属还产生毒素，如黄曲霉毒素，使人畜中毒。
　　 防治措施：栽培过程中要避免使用霉变的原料，发现曲霉后要加强通风，减少喷水，以减轻危害，也可通过撒施石灰进行防治。
　　 五、毛霉
　　 毛霉也叫黑面包霉，在平菇生产中常和根霉一起进行污染，造成危害的一般是高大毛霉和总状毛霉。培养料被毛霉污染后，初期长出灰白色粗壮稀疏的菌丝，很快生成黑色孢子囊。成熟后孢子囊破裂，散发孢子，该杂菌在空气中漂浮传播。
　　 防治措施：发生后注意通风，并及时将污染部分拣出烧毁或埋于土中，以防孢子扩散，或用1%多菌灵喷雾。
　　 六、链孢霉
　　 链孢霉是高温季节栽培各种食用菌威胁最大的一种杂菌。它生长繁殖较快，传播范围之广为各种杂菌所不及，食用菌生产中一旦感染此菌，损失往往十分惨重。培养料感染链孢霉后，基质上将出现黑色或墨绿色、绒状或粉状的菌落，并且迅速扩展，使培养料变黑腐烂，正常菌丝生长受阻。
　　 防治措施：对生产用种要严格检查，如有污染迹象应及时焚毁;生产中一旦出现料袋污染，污染物要单独存放一处，并用10%～20%漂白粉加适量的柴油对其喷雾，被感染的场地也要多次喷雾消毒，以减少链孢霉孢子的漂浮扩散。
　　 （河南省巩义市农业农村工作委员会 米永刚）